清田産業株式会社

開発レシピ DEVELOPMENT RECIPE

提案先 菓子メーカー様
時期 春夏
背景 日本ではフルーツとしてそのまま食べることが多いパイナップルですが、海外では台湾のパイナップルケーキ等お菓子との組み合わせが多く、日本でも専門店が上陸する等話題になりました。
コンセプト
特徴
パイナップルのフレッシュ感あふれる甘酸っぱさとクリーミーなチーズが調和し、デザートのような味わい。キルシュ漬けパインの果肉が食感のアクセントとなり、風味づけに加えたジンがほのかに香ります。
製法 レシピをダウンロード後にご覧いただけます。
原材料 重量
クリームチーズ 80.00
発酵バター 40.00
砂糖 68.00
トレハロース 12.00
全卵 90.00

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