開発レシピ DEVELOPMENT RECIPE
提案先 | 菓子メーカー様 |
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時期 | 通年 |
背景 | 国連の「持続可能な開発目標(SDGs)」が注目を集める今、スローフードが見直されています。スローフードとは「おいしい、きれい、ただしい(Good, Clean, Fair)食べ物をすべての人が享受できるように」をスローガンに、食とそれを取り巻くシステムをより良いものにするための運動です。伝統的な食文化を見直し、食への関心を高めることもその一つです。 |
コンセプト 特徴 |
じっくり飴色になるまでじっくり炒めたオニオンの甘さと浸み込んだパン、チーズのうま味がぎゅっと濃縮したフランスの家庭料理であるオニオンスープをイメージしたクッキーです。ライ麦の素朴な風味がポイント。 |
製法 | レシピをダウンロード後にご覧いただけます。 |
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原材料 | 重量 |
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薄力粉 | 50.00 |
ライ麦粉 (細挽き) | 45.00 |
パルメザンチーズパウダー | 7.00 |
きび砂糖 | 20.00 |
ショートニング | 45.00 |
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