原材料の中には極少量で効果を発揮するものも少なくありません。
そういった原材料は微量天秤を使って計量します。
試作室で使用している天秤では、0.0001gまで計量することができます。

年に数回実施している社内の勉強会用にチーズケーキを焼きました。
営業職と開発職と合わせて60人前を準備します。
試食サイズにカットして勉強会の前に配ります。

絞りクッキーを焼きました。
様々なタイプのバターフレーバーを検証しています。
バターフレーバーと一口に言っても、発酵バタータイプ、甘くて黄色いバタータイプ、ファッティータイプ、ミルキータイプなど様々なタイプがあります。
クッキーが焼き上がってオーブンから取り出すときの香りが何とも言えず食欲をそそります。

試作では色々な原材料を同時並行で検証していきます。
2〜3パターンの時もあれば、10パターンを同時に見るときもあります。
そのために原材料をあらかじめ計量しておきます。

どら焼きの皮を焼いています。
もっちりタイプ、ふんわりタイプ、しっとりタイプなど、色々な食感を検証しています。
皆さんはどのような皮の食感がお好みですか。