清田ダイアリー KIYOTA DIARY
カテゴリ「試作室の一日」を表⽰中
焼きドーナッツの試作です。
パサパサしないようにしっとりさせる工夫がカギとなります。
2026年09月15日
食感改良を目的とした試作でシンプルなバター味のクッキーです。
口の中に入れるとほろほろっと崩れて、口いっぱいに良い香りが広がります。
2026年08月15日
しっとりサンドクッキーです。
赤いジャムが見えるように型抜きしました。
ジャムはダレないように硬めの設計です。
2026年07月15日
ミニフルーツタルトです。
今回は業務用のミニタルトカップを使って、そこにカスタードクリームを絞り、フルーツをのせました。
2026年06月15日
昨年度入社した新人の開発員に向けて、配属後から様々な食品の試作研修を行っています。今日はシューパフの製法や膨らむメカニズム等を先輩に教わりながら実際に試作を行いました。この後クリームを充填してみんなで美味しくいただきました。
2026年05月15日
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