清田ダイアリー KIYOTA DIARY
カテゴリ「試作室の一日」を表⽰中
チョコレートの価格が高騰しているため、コストダウンの提案を行うためチョコケーキの試作をしています。
コストを下げてもおいしさはそのままに…。弊社開発の腕の見せ所です。
2025年10月15日
冷凍流通できるシュークリームの依頼があり試作中です。
たまごを沢山使用するカスタードクリームは冷凍するとぼそぼそしてしまうのですが、冷解凍してもなめらかな食感が維持できるよう試作を重ねています。
2025年09月15日
絞りタイプのバタークッキーは、弊社内でも非常に人気が高い試作品で営業が原料販促で活用しています。サクサク食感＆バターのうまみが強くとても美味しい試作品です。
2025年08月15日
フルーツゼリーの色が経時と共に抜けてしまう課題があり、様々な原料を添加して加速試験をおこないました。
味だけでなく見た目もおいしさに繋がるため商品価値が高まる提案になります。
2025年07月15日
試作でお肉を大量に使う必要があり、大きな塊を購入しました。
なかなかこのサイズのお肉を扱うことがないので、開発者も四苦八苦しながらカットをしました。
2025年06月16日
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