中華まんを作りました。
冬にはコンビニのレジ横に並ぶ中華まんがおいしそうで、ついつい買いたくなりますよね。ホットショーケースの中で長時間経ってもべちゃっとならず、ふんわりしっとりとした食感が維持できるよう、試行錯誤しています。

名古屋本社の開発室には2段式のオーブンが2台あるのですが、そのうちの1台は30年以上使っているベテランでした。しかし、最近調子が悪くなってきたため、新たにオーブンを買い換えました。
新しいオーブンも30年以上使えるように大事に使っていきたいと思います。

キャラメル味のパウンドケーキを焼きます。
1つは普通にキャラメルペーストを配合した生地で、もう1つはそれに加えて特殊なペーストを配合しています。これを入れることで、普通のキャラメルペーストだけでは出せないしっかりとしたキャラメル味を出すことができます。

普段はクッキーやチョコなどのお菓子の試作が多いですが、少し変わった試作でたこ焼きを焼いています。
ただのたこ焼きではなく、色々な機能性素材が配合された、新しいたこ焼きです。大阪出身の開発者が試作担当になりました。

飲料の試作品ができたので、今から数名で試飲をします。
たくさんのパターン数があるので、評価をまとめるのにも時間もかかります。しかし、その評価を元に次の改良配合を考えていくため、評価をまとめることは重要な作業です。