冷凍流通できるシュークリームの依頼があり試作中です。
たまごを沢山使用するカスタードクリームは冷凍するとぼそぼそしてしまうのですが、冷解凍してもなめらかな食感が維持できるよう試作を重ねています。

絞りタイプのバタークッキーは、弊社内でも非常に人気が高い試作品で営業が原料販促で活用しています。サクサク食感＆バターのうまみが強くとても美味しい試作品です。

フルーツゼリーの色が経時と共に抜けてしまう課題があり、様々な原料を添加して加速試験をおこないました。
味だけでなく見た目もおいしさに繋がるため商品価値が高まる提案になります。

試作でお肉を大量に使う必要があり、大きな塊を購入しました。
なかなかこのサイズのお肉を扱うことがないので、開発者も四苦八苦しながらカットをしました。

10年以上、アイスクリームやシャーベットの試作に使用していた機械が突然動かなくなりました。モーターが回らなくなってしまい撹拌できなくなりました。
メーカー様に問い合わせると、同じものは手に入らないということでしたので、新しい機械に買い替えることにしました。