清田ダイアリー KIYOTA DIARY
カテゴリ「試作室の一日」を表⽰中
フルーツゼリーの色が経時と共に抜けてしまう課題があり、様々な原料を添加して加速試験をおこないました。
味だけでなく見た目もおいしさに繋がるため商品価値が高まる提案になります。
2025年07月15日
試作でお肉を大量に使う必要があり、大きな塊を購入しました。
なかなかこのサイズのお肉を扱うことがないので、開発者も四苦八苦しながらカットをしました。
2025年06月16日
10年以上、アイスクリームやシャーベットの試作に使用していた機械が突然動かなくなりました。モーターが回らなくなってしまい撹拌できなくなりました。
メーカー様に問い合わせると、同じものは手に入らないということでしたので、新しい機械に買い替えることにしました。
2025年05月01日
揚げ物の試作をしています。
菓子関係ではドーナツの試作案件が多いですが、お肉や野菜なども揚げます。
2025年04月01日
クッキーの生地を仕込んでいます。
1回の試作量は15枚～20枚ほどの量ですが、これを何度も仕込んで色々な味付けや物性の検証をします。
2025年03月03日
6〜10件 / 31件
