清田ダイアリー KIYOTA DIARY
レトルト食品
2023年07月24日
レトルト食品の味付け試作をしています。
レトルト食品用オートクレーブを使って高圧蒸気滅菌をします。115℃や120℃といった高温で加熱することができるため、加熱後は開封をしなければ常温で長期間保存ができます。
一方で、非常に高い熱を加えるため、中の食品はダメージを受けます、それでも美味しくなるように配合を調整しています。
2023年07月24日
レトルト食品の味付け試作をしています。
レトルト食品用オートクレーブを使って高圧蒸気滅菌をします。115℃や120℃といった高温で加熱することができるため、加熱後は開封をしなければ常温で長期間保存ができます。
一方で、非常に高い熱を加えるため、中の食品はダメージを受けます、それでも美味しくなるように配合を調整しています。
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