シュー皮

2023年06月13日

試作室の一日

シュー皮

シュー皮を焼きました。
シュー皮はサクサク、ふんわり、しっとり、もっちりなど色々な食感がありますが、そのような食感を作るために、色々な配合を検証しています。
膨らんでいるだけ良いほうで、ぺったんこで全く膨らまない失敗作ができることもよくあります。

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: 笑顔のモト「おいしい！」をプロデュースする清田産業株式会社

: 岐阜薬科大学名誉教授岐阜医療科学大学客員教授飯沼宗和

: 株式会社ビー・エム・エフティーディレクター渋沢文明

: 食品評論家太木光一

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: 株式会社ひめこカンパニー代表取締役女子栄養大学客員教授山下智子

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