調査結果のポイント紹介

本リリースでは、年代別の結果と時系列比較を一部ご紹介させていただきます。

• ・「料理は素材から手作りする」意識が２年前と比べて微増。60代が最も高く７割弱
• ・「出来合い品活用」意識は２年前と比べて微減。30～60代は６割台で同程度
• ・「時短」志向は２年前と比べて微増。30代が最も高く９割に近い
• ・平日朝食は“便利な市販品利用”意識寄りで、平日夕食は“食材から手作り”意識寄り
• ・夕食メニューの心がけは半数以上が「夫の好み」、また４割強が「簡単・手軽に作れるメニュー」

■調査概要

• ・調査名：メニューからみた食卓調査2024
  　※今回のリリースでは、上記調査の中に収録されている調査結果の一部を抜粋してご紹介致します。
• ・調査期間：2024年7月12日（金）〜2024年7月17日（水）
• ・調査対象：全国に居住する20～69歳までの既婚女性
• ・調査方法：インターネット調査
• ・回答者数：2,000サンプル
  　※年代・エリアの母集団人口構成に準拠してサンプル回収を実施
• ・詳細URL：https://www.jmar.biz/report2/menu2024/

【調査結果１】

「料理は素材から手作りする」意識が２年前と比べて微増。60代が最も高く７割弱

「料理は素材から手作りする」に対して、「はい」「どちらかといえば、はい」「どちらかといえば、いいえ」「いいえ」の４つの選択肢で回答を求めたところ、「はい」「どちらかといえば、はい」を合わせた「素材から手作り」志向派は、６割強だった。2022年調査時と比べると４ポイント微増した。
年代別でみると、60代の意識が高く７割に近い。一方で30代は最も低く５割半。
なお、有職主婦と専業主婦を比較すると、専業主婦は６割半で有職主婦と比べて５ポイント以上高い。

Q. 次にあげる質問に、「はい」～「いいえ」であてはまるものを選んでください。（単一回答）

【調査結果２】

「出来合い品活用」意識は２年前と比べて微減。30～60代は６割台で同程度

「出来合い品（冷凍食品・レトルト・惣菜等）を上手に活用している」について、「はい」「どちらかといえば、はい」を合わせた「出来合い品活用」志向派は、６割強だった。2022年調査時と比べると４ポイント程度微減した。
年代別でみると、30～60代はいずれも６割台で同程度である一方で、20代は５割半と最も低い。 なお、有職主婦と専業主婦はいずれも６割強と違いはみられない。

Q. 次にあげる質問に、「はい」～「いいえ」であてはまるものを選んでください。（単一回答）

【調査結果３】

「時短」志向は２年前と比べて微増。30代が最も高く９割に近い

「できるだけ調理時間を短縮する」について、「はい」「どちらかといえば、はい」を合わせた「時短」志向派は、８割強と顕著に高い。2022年調査時と比べると３ポイント程度の微増がみられた。
いずれの年代も総じて８割を超えて高く、特に30代は「はい」計が最も高く、且つ「はい」の割合が唯一３割を超えている。
なお、有職主婦と専業主婦を比較すると、有職主婦が86.2％と専業主婦と比べて５ポイント近く高い。

Q. 次にあげる質問に、「はい」～「いいえ」であてはまるものを選んでください。（単一回答）

【調査結果４】

平日朝食は“便利な市販品利用”意識寄りで、平日夕食は“食材から手作り”意識寄り

食事を準備する気持ちを「食材から手作り調理したい」「便利な市販品を利用したい（惣菜・レトルト・冷凍食品・弁当など）」の２つにわけたときに、朝・昼・夜の食事シーンそれぞれでどの程度の意識か確認したところ、平日の朝食は「便利な市販品利用」意識寄りである一方で、平日の夕食は「食材から手作り」意識寄りであることがわかった。
年代別では、年代が上がるほど「食材から手作り」意識寄りの傾向となる。 専業主婦と有職主婦とでは、平日の朝食はいずれも「便利な市販品利用」寄りの意識で有職主婦がより顕著。平日の夕食はいずれも「食材から手作り」意識寄りで、専業主婦が平均値4.3とより顕著。

Q. 朝・昼・夜の食事シーンにおいて、食事を準備するお気持ちを「食材から手作り調理をしたい」「便利な市販品を利用したい（惣菜・レトルト・冷凍食品・弁当など）」にわけたとき、あなたのお気持ちはどの程度でしょうか。（単一回答）

【調査結果５】

夕食メニューの心がけは半数以上が「夫の好み」、４割強が「簡単・手軽に作れるメニュー」

夕食メニューの心がけは、「夫の好み」が最も高く５割、次いで「自分の好み」「簡単メニュー・手軽に作れる」「健康メニュー・栄養バランス」が４割台で続く。
「夫の好み」は20代が最も高く6割に近く、また「自分の好み」も20代が最も高く「夫の好み」を超えて６割強と顕著に高い。「簡単メニュー・手軽に作れる」は、30代と50代が同程度で高く、30代と40代は「子供の好み」も４割台。60代は「健康メニュー・栄養バランス」が５割弱と他の年代と比べて高い。

Q. 夕食のメニューは、何を心がけてますか？（複数回答）

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日本能率協会総合研究所HP：https://www.jmar.biz/report2