調査結果のポイント紹介

• ・20～60代女性の３割が、白米の喫食頻度が「減少」
• ・米の価格高騰により、「うどん」「パスタ」等の麵類は自宅で食べる機会が増加
• ・女性の８割半が「食事の準備にかける時間や手間をできるだけ減らしたい」
• ・作ることが面倒なおかず第１位は「コロッケ」
• ・手作りしたことがある世界のメニューは「チヂミ」「ナムル」と韓国料理が上位

■調査概要

• ・メニューからみた食卓調査2025<番外編>
  　※今回のリリースでは、上記調査の中に収録されている調査結果の一部を抜粋してご紹介致します。
• ・調査期間：2025年7月11日（金）〜2025年7月17日（木）
• ・調査対象：全国に居住する20～69歳の既婚及び単身世帯の女性
• ・調査方法：インターネット調査
• ・回答者数：2,000サンプル
  　※年代・エリアの母集団人口構成比に準拠してサンプル回収を実施
• ・詳細URL：https://www.jmar.biz/report2/menu2025_spinoff/

【調査結果１】

20～60代女性の３割が、白米の喫食頻度が「減少」

米の価格高騰により、１年前と比べて自宅で白米を食べる頻度が変化したかどうかを確認したところ、20～60代女性の３割が白米の喫食頻度が減少し、30～60代の約６割は変わらないと回答。
既婚女性と単身世帯女性で比較すると、単身世帯女性のほうが３割半減少とやや高い。

Q. 米の価格高騰により、１年前と比べて自宅で「白米」を食べる頻度に変化はありますか？（単一回答）

【調査結果２】

米の価格高騰により、「うどん」「パスタ」等の麵類は自宅で食べる機会が増加

米の価格高騰により、家庭で食べる機会が増えた食品を確認したところ、「うどん」26.9％、「パスタ」24.5％、「食パン・食事パン（ロールパン等）」21.6％と、いずれも２割を超えていた。年代別でみると、あまり大きな差はないものの30～50代は「うどん」が３割に近くやや高い。
なお、「アメリカ米・カリフォルニア米」等の海外の米は、5.0％を下回りわずかだった。
今回上位にあがった食品は、今後米の価格が高騰し続けた場合に、代替される食品と言えるだろう。

Q. 米の価格高騰により、ご家庭で食べる機会が増えたものはありますか？（複数回答）

【調査結果３】

女性の８割半が「食事の準備にかける時間や手間をできるだけ減らしたい」

「食事の準備にかける時間や手間をできるだけ減らしたい」という“時短志向”に対して、「はい」「どちらかといえば、はい」「どちらかといえば、いいえ」「いいえ」の４つの選択肢で回答を求めたところ、「はい」「どちらかといえば、はい」を合わせた「時短志向」派は、女性の８割半が該当した。20～60代いずれの年代も８割を超えており、既婚女性と単身世帯女性でも同程度。
ただし「はい」の割合でみると、単身世帯女性は４割強、既婚女性は３割半と、単身世帯女性のほうが時短志向が強い。

Q. 次にあげる質問に、「はい」～「いいえ」であてはまるものを選んでください。（単一回答）

【調査結果４】

作ることが面倒なおかず第１位は「コロッケ」

作ることが面倒だと思われているおかずメニューは「コロッケ」が６割強で１位だった。
（※なお、質問の際には、「加工食品を使うことも想定に含む」、と注釈を添えた。）
次いで、「ロールキャベツ」「天ぷら」「エビフライ」「アジフライ」が５割台で続く。
いずれも揚げ物や、工程が少し面倒で時間がかかるメニューが上位にあがる。
なお、１割を下回る所謂面倒がられないおかずメニューは「野菜炒め」「卵焼き」「しょうが焼き」であった。

Q. あなたが普段作るか作らないか問わず、作ることが面倒だと感じるメニューをお答えください。
（複数回答）
※「ルウや〇〇の素」等の加工食品を使う場合も含めてお考え下さい。
冷凍食品やレトルト、買ってきた惣菜等をそのまま食卓に出す場合は除いて、あくまで食材を切る等の調理行動を伴うメニューとしてお考え下さい。

本レポートへのお問い合わせ
本レポートへのお問い合わせ、引用をご希望の方は下記へご連絡お願いいたします。
日本能率協会総合研究所HP：https://www.jmar.biz/report2